RESEP NASI AYAM KHAS SEMARANG
Bahan nasi liwet:
- 3 cup beras
- 4,5 cup air
- 65 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bahan sambal goreng labu siam:
- 1 buah labu siam, potong korek api, uleni dengan garam
- 65 ml santan
- 2 lembar daun salam
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit rebus
Bahan opor:
- 500 gr ayam, rendam dengan air jeruk nipis dan garam
- 10 tahu segitiga, goreng
- 6 telur rebus
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari kunyit
- Ketumbar secukupnya
Cara membuat:
- Buat nasi liwet, cuci beras sampai bersih, tambahkan air, santan, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam. Masak hingga matang.
- Kemudian buat sambal, haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis hingga harum. Masukkan labu siam, tambahkan air, gula merah, penyedap rasa, kemudian santan dan garam, tes rasa.
- Untuk membuat opor ayam, haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, kunyit, dan lengkuas. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum. Masukkan ayam, telur, dan tahu. Masukkan air, juga santan, gula merah, dan penyedap rasa. Biarkan ayam matang, tambahkan garam, tes rasa.
- Sajikan nasi ayam di piring dengan alas daun agar lebih nikmat
