Bahan Nasi Liwet:
- 4 cangkir beras
- 2 helai daun pandan
- 250 ml santan
Bahan Sambal Goreng:
- 3 buah labu siam, kupas, dan serut kasar (memanjang)
- 150 ml santan
- Ebi secukupnya
- 4 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 biji kemiri
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
Bahan Ayam Kuning
- 1/2 kg dada ayam
- 2 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 150 ml santan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Bahan Areh Putih:
- 3 butir telur, ambil putihnya
- 100 ml santan
- Garam secukupnya
Cuci beras hingga bersih, masukkan santan dan air secukupnya. Campurkan sedikit garam, masukkan juga daun pandan. Tanak nasi liwet menggunakan rice cooker hingga matang.
Untuk membuat ayam kuning, haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu dan daun serai hingga harum.
Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, biarkan meresap sesaat. Tambahkan air, kemudian tunggu hingga mendidih, lalu masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Biarkan hingga mendidih.
Sedangkan untuk membuat sambal goreng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri. Setelah halus tumis bumbu dengan daun serai, salam serta ebi. aduk hingga harum.
Masukkan air dan garam secukupnya. Untuk rasa sambal goreng pada nasi liwet, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan sambal goreng pada umumnya.
Selanjutnya membuat areh putih, kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan santan dan beri garam secukupnya. Kemudian masak areh menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
Untuk penyajian dapat menggunakan piring atau daun pisang yang dipincuk.
Tata nasi pada picuk, berikan sambal goreng, ayam kuning yang sudah disuwir bersama dengan sayur labu siam, areh putih, dan tambahkan telur rebus.
Nasi liwet siap untuk dihidangkan.
